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猪肉是中国人餐桌上***常见的食物，有时候我们从菜场买回来的猪肉会有一股肉腥味，所以我们在料理猪肉时会使用葱姜酒来去腥。那么这些猪肉里的腥臊味是怎么来的呢？

猪肉的腥臊味

未处理的猪肉总有一股腥味。猪肉的腥味儿其实来源于多个方面，比如猪肉在被宰杀过程中，因放血不完全而残留下来的血和自身的风味蛋白、风味肽等都会有一定的腥味。

另外，有研究表明猪肉的腥味主要是氨气造成的，猪肉自身新陈代谢的氨（氨有强烈的刺激性味道）也是肉腥味的来源之一。 猪代谢产生的蛋白质分解后会产生水、二氧化碳和氨，氨在血液里经过肾脏的过滤，***终以尿液的形式排出体外。而猪的肾功能较弱或处于亚健康状态，留存肌肉内氨的含量往往更多多，肉腥味就重。

还有一种情况，没有阉割的公猪也会有腥味，这是因为公猪在性成熟时为了吸引母猪，睾丸会分泌出一种特殊的体味，也是我们闻到的难以忍受的腥臊味。 

除此之外，猪肉在存储、运输中，肌肉中的蛋白质、氨基酸等物质在微生物的作用下转化为氨、三甲胺、甲硫醇等异味物质，这也是猪肉腥味的来源之一。

猪场动物福利和饲养环境

要减少猪腥味的产生，必须全面深入解决生猪的健康问题，良好的养殖环境是生猪真正健康的保障。肉的品质与动物饲养模式和饲养环境紧密相关，例如畜禽处在应激状态下肉质会显著下降，环境中的恶臭物质也会影响猪肉的品质和异味的产生。因此，关注动物福利，减少应激，消除猪舍中臭气、氨气可以显著提高猪肉品质。

在养殖环境下的除臭技术就不得不提到植物精油这种物质，植物精油已渐渐进入日常生活的方方面面，天然的植物萃取的精油是具备植物本身的功效的，对环境中的臭气有着去除的效果，许多精油正被用于气味控制。

创澳团队研发的APEX澳飘克斯®植物精油除臭剂采用天然柑橘属植物原料，复合多种植物精油成分制成，安全环保、无毒无刺激，可自然降解，不产生二次污染。

小分子精油又具有极强的穿透性，可以高效、快速、安全地清除空气中的恶臭气味，效果立竿见影，对植物以及动物等有机物腐败后所产生的恶臭因子具有快速捕捉、吸附、中和、分解以及抑制作用，真正达到除臭的效果。

对于部分恶臭物质的去除情况检测报告

恶臭污染作为一种严重扰民和危害人体健康的污染，已成为公众***关注的环境问题之一，选择安全、无毒无刺激的除臭技术是确保生态环境和人畜健康的关键。

目前，APEX澳飘克斯®植物精油除臭剂已广泛应用于畜牧养殖行业、固废处理、污水污泥、餐饮酒店等各类除臭场景，有效解决各类环境臭味问题，得到业主一致好评。